Mașina pentru cuburi de gheață, un echipament HoReCa util în localul tău!

Mărimile cuburilor produse în unitățile care dispun de mașini pentru cuburi de gheață sunt, de obicei, reglabile.

Acestea sunt setate automat de pe panoul de control al utilajului HoReCa fabricant de cuburi de gheață. De aici se pot selecta, în funcție de nevoile specifice ale localului, cuburi cu grosime mai mare sau mai mică. Cu toate acestea, experiența arată că în multe cazuri modele și grosimea pereților acestora sunt influențate nu atât de alegerea unui tip sau altul (cuburi mari sau mai mici), cât mai ales de temperatura apei utilizate în cadrul procesului de fabricație la comandă. 

Transparența gheții, o provocare 

Nu ar trebui să te miri dacă, imediat după pornirea aparatului, cuburile de gheață ce vor fi obținute vor avea mai degrabă pereți subțiri și transparenți, iar după un timp oarecare vor fi cuburi cu pereți groși și opaci, indiferent de tipul selectat. 

Nu este nicio problemă. Șampania este perfect răcită și cu gheață opacă, nu-i așa? De fapt, cuburile de gheață pentru răcit sticle care să aibă un grad mare de transparență și grosime bună nu sunt ușor de obținut.

Multe persoane cred că transparența gheții indică puritatea apei din care aceasta este făcută. De fapt, transparența este influențată de conținutul de oxigen, precum și de diversele săruri minerale din apă, de regimul de îngheț și de alți factori specifici. 

Oricum ar fi, trebuie să recunoaștem cu toții că, într-adevăr, în toate cazurile, cuburile de gheață clare, cu un grad ridicat de transparență, arată mai bine într-o băutură. Iar cuburile opace pot fi folosite cel mai bine pentru răcirea băuturilor alcoolice din găleți (frapiere). 

Cuburi de gheață de rezervă în unitate, oricând ai nevoie 

Deoarece în perioadele de vârf poate fi necesară mult mai multă gheață, decât este în stare să producă mașina de gheață la un ciclu de funcționare, unii antreprenori folosesc un dispozitiv de stocare a gheții instalat separat. Un astfel de echipament HoReCa poate avea dimensiunile, volumul buncărului, performanța de păstrare, tipul de gheață (cuburi, fulgi, granule etc.), în funcție de modelul de se alege.

Nevoia de gheață este diferită pentru diferite tipuri de unități HoReCa. Potrivit experților, în funcție de anumiți parametri, pentru fast-food trebuie cam 0,3 – 0,5 kg gheață per client, pentru restaurantele cu o gamă completă de servicii, de două ori mai mult, iar pentru baruri chiar mai mult: până la 1,3 – 1,5 kg. 

Este bine să se achiziționeze un aparat de fabricat gheață cu o capacitate totală de un sfert mai mare decât volumul de gheață prevăzut pe baza nevoilor estimate în unitatea respective. 

Cei care nu vor să comande un aparat de fabricat gheață puternic și foarte rapid, consideră că pot pregăti gheață pentru utilizări viitoare în zile și ore cu trafic redus și apoi o pot stoca echipamente de congelare (lăzi, dulapuri, chiar camere frigorifice).

Adevărul este însă că gheața absoarbe mirosurile cu ușurință, deci nu trebuie păstrată în același echipament de congelare cu mâncarea neambalată, deoarece în caz contrar, o băutură cu gheață va mirosi ca aceasta, lucru total nepermis. 

Categoric, nu se poate obține gheață bună în echipamente congelatoare cu alte destinații. De obicei, gheața este necesară în mai multe locuri: în bucătărie, într-un bar, etc. Așadar, gheața la discreție este necesară pentru întreaga locație și un aparat care să o fabrice rapid e cea mai bună alegere. 

Barurile și restaurantele folosesc de obicei mașini compacte de gheață răcite cu apă, deși o mașină de gheață răcită cu aer poate fi amplasată sub tejghea dacă există disponibil spațiu în acest sens. Pentru ventilație, distanța dintre aparatul de fabricat gheață și perete trebuie să fie de cel puțin 10 cm.

Modelele staționare necesită o conexiune electrică și o alimentare cu apă. Dacă conexiunea la sistemul de alimentare cu apă nu este posibilă sau greu de făcut, cea mai indicată soluție este a se alege o mașină de fabricat gheață, în care apa îmbuteliată este turnată în buncăr.     

Găsești mașina de produs cuburi de gheață de care ai nevoie pe tcromania.com!